Zemiakový šalát
Klasický zemiakový šalát do veľkej misy, ako sa patrí. Zemiaky v šupke, hrášok, kyslé uhorky a jeden malý fígeľ navyše: mrkvu pred zamiešaním opečiem na masle s cukrom, aby chytila farbu aj sladkosť. Majonéza, kyslá smotana, cez noc do chladničky a na druhý deň je z toho úplne iná liga.
Zemiakový šalát robím vo veľkom, lebo na druhý deň je vždy lepší a aj tak vždy zmizne rýchlejšie, než čakáš. Nič na ňom nie je zložité, len si treba dať tú prácu poctivo. A je tam jeden krok, ktorý zo mňa nikto nevytrasie, ale o tom o chvíľu.
Postup
- Daj na zemiaky variť veľký hrniec vody. Uvar ich v šupke, nechaj poriadne vychladnúť, potom ošúp a nakrájaj na kocky.
- Mrkvu uvar ošúpanú a nakrájaj na kocky. Osoľ ju, posyp trochou cukru a krátko opeč na masle, kým nezačne chytať farbu. Toto je ten krok, čo zo šalátu spraví šalát, tak ho nepreskakuj.
- Do veľkej misy hoď zemiaky, opečenú mrkvu, scedený hrášok a kyslé uhorky nakrájané na malé kocky. Nálev z uhoriek nepridávaj, ten ti tam nemá čo robiť. Ak chceš, prihoď aj uvarené vajcia alebo kukuricu.
- Primiešaj celú majonézu aj celú kyslú smotanu a všetko zľahka, ale dôkladne spoj.
- Dochuť soľou, čiernym korením, cukrom, štipkou chilli a smaženou cibuľkou. Ochutnávaj cestou, soľ aj cukor si pýta viac, než by si čakal.
- Poriadne premiešaj a daj odstáť do chladničky, ideálne cez noc. Chute sa musia spojiť a presne to z neho spraví ten pravý šalát.
nálev z uhoriek do šalátu nepatrí, rozriedil by ti ho a rozbil chuť
A to je celé. Plná misa vystačí na pár dní a každým ďalším je lepšia, ako sa tie chute v chladničke postupne nájdu. Len ju ubráň dosť dlho na to, aby sa vôbec stihla spojiť.
A áno, viem, že toto je oficiálne vianočná záležitosť. Ale ruku na srdce, párkrát som si ho spravil aj uprostred leta a svet sa nezrútil. Chuť na poctivý zemiakový šalát si proste kalendár nepýta.